giovedì 25 marzo 2010

LISTA SEMI - EVOLUZIONE

Ormai i semi continuano a germinare, alcune piantine iniziano a formare qualche fogliolina e si inizia già a vedere la gran voglia di crescere ma particolare attenzione sto dedicando alle piante vecchie di qualche anno, qualcuna già al quarto esordio, lignificata del tutto e nonostante tutto inizia la ripresa vegetativa, oggi approfittando di un pò di tempo ho fatto qualche foto che come al solito non rende ma qualcosa si intravede.











sabato 20 marzo 2010

BRUSCHETTE ALLA GRECA


Ingredienti:
200 gr di feta (formaggio tipico della Grecia)
2 pomodori maturi,
2 pomodori verdi,
2 piccoli cetrioli,
2 cipollotti,
4 peperoncini verdi,
100 gr di olive nere snocciolate,
qualche foglia d’insalata verde a piacere,
1 manciata basilico fresco,
8 fette pane casereccio,
5 spicchi d’aglio,
olio, sale, pepe.

Preparazione

Lavate le verdure, tagliate a spicchi i pomodori e a fettine sottilissime i cetrioli e i cipollotti, i peperoncini verdi a cui avrete tolto i semi e disponete tutte le verdure in una grossa ciotola con l’insalata verde, le olive tagliate a metà e la feta sbriciolata, due spicchi d’aglio tagliati a metà. Condite con abbondante olio, sale e pepe, mescolando accuratamente, alla fine unite le foglie di basilico. Tostate le fette di pane e strofinatele con i restanti spicchi d’aglio, aggiungere il tutto e buon appetito.

giovedì 18 marzo 2010

7 POD X TRINIDAD SCORPION - FIORE

FAGIOLI NERI CON SALSICCIA

Ingredienti:

500 gr. di fagioli neri (oppure del colore che trovi)
1 cipolla grande
6 denti di aglio
4 foglie di alloro
2 tipi diversi di salsiccia stagionata per un totale di 400g
1 peperoncino piccante affumicato grande tipo ancho o pasillas.

Lavare i fagioli e cuocere in 2 litri d´acqua usando una pentola a pressione per 35 minuti con un cucchiaio di caffé di sale
Nel frattempo preparare il condimento. Tagliare la cipolla a cubetti e farla rosolare assieme alla salsiccia tagliata in rotelle per 3-5 minuti. Aggiungere l´aglio e lasciare altre 2 minuti.
Quando i fagioli saranno pronti, versare il condimento nella pentola a pressione ,che a questo punto va lasciata aperta, aggiungere l´alloro e aspettare finche il brodo ingrossi,per facilitare questo processo separare un pugno di fagioli giá cotti e schiacciarli comprimendoli sulla parete di un recipiente qualsiasi con il cucchiaio, quindi aggiungere una tazza d´acqua e si possono ributtare in pentola.Correggere il sale a gusto.

Autore Luiz Vernieri

mercoledì 17 marzo 2010

CREME DE JALAPEÑOS

CREMA DI JALAPENO
Ingredienti:
- 5 Jalapeño peperoni tagliati a strisce, senza semi
- 1 po 'di olio d'oliva
- 1 cipolla finemente affettata
- 1 tazza di panna
- 1 cucchiaio (zuppa) di ketchup (per il colore)

Come preparare:
Friggere le strisce di japaleño in olio con la cipolla finemente affettata. Aggiungete la panna e ketchup.
Aggiustare di sale e spegnete il fuoco.
Servire caldo con mini-tacos.
Va bene anche come contorno alla carne.

Autore Betto Eça

martedì 16 marzo 2010

PAPILLOTE DE CAMARÃO

Cartoccio di Gamberetti :
• sale qb
• 200 grammi di formaggio di capra ( preferibilmente con erbe aromatiche)
• 1 mazzetto di crescione
Cartoccio:
• pepe nero macinato a piacere
• sale qb
• 10 foglie di salvia
• 400 g di filetti di gamberetti
• 2 cucchiai da minestra di burro a temperatura ambiente
• 3 cucchiai da minestra di succo d'arancia
• 1 testa di finocchio tagliato a listarelle sottili
Preparazione:
Accendere il forno a temperatura media. Posizionare il finocchio in una ciotola e conditelo con sale, succo d'arancia e il burro. Mettere da parte. Salare i gamberetti e metterli da parte. Tagliare 4 rettangoli di carta da forno (non alluminio) 20cm x 34cm. Colloccare il finocchio condito nella carta da forno e sopra i filetti di gamberetti.Aggiungere il pepe e le foglie di salvia. Chiudere la carta formando un pacchetto ,colloccatelo in una teglia e quindi in forno per 25 minuti, o finché il finocchio sia "al dente".
Contorno: pulire il crescione, separare le foglie e i gambi piú morbidi, lavare e scolare. Mettere in una ciottola e distribuire il formaggio di capra. Cospargete di sale e servite.

Autore Betto Eça

lunedì 15 marzo 2010

AZUL MARINO

Azul Marinho sarebbe il colore blú in Italia.
E un piatto che fa parte della cultura tipica caiçara ( persone che vivono nel mare e dal mare ), fatto con pesce e banane. Ha questo nome perché quando é preparato nella padella di rame assume il colore blú a causa di una reazione chimica tra le banana verde e il rame. ( non ho una padella di rame per cui il mio piatto non si presenterá azzurro). Passiamo alla ricetta per 2 persone :
4 trance di pesce ( cernia, dentice, ricciola )
2 banane verdi
1 cipolla
1 peperone verde
4 pomodori ( qui fanno schifo per cui uso i pelati )
peperoncino a gusto


Preparazione :
Sbucciare con il coltello le banane verdi e metterle a bollire in mezzo litro d´acqua salata per 20 minuti. La banana alla fine della cottura deve essere simile a una patata bollitta,ma un po´piú dura. Conservare l´acqua di cottura.

Tagliare la cipolla e il peperone come nella foto seguente : un terzo in cubetti e il resto a fette

Rosolare la cipolla e i peperoni a cubetti e il peperoncino con un filo d´olio per 3 minuti circa , aggiungere le trance e dorare per 1 minuto da ogni lato

Aggiungere a strati le cipolle , i peperoni e i pomodori a fette. Aggiungere le banane tagliate in 4 e ricoprire con l´acqua di cottura.

Lasciare bollire per 20 minuti e servire

Un contorno caratteristico dell´Azul Marinho é il Pirão, zuppetta fatta con la farina di mandioca (insostituibile) e il sugo del piatto fino a diventare quasi come una polenta.

É un piatto caratteristico di questa regione perché qui banane e pesce non mancano mai.
N. B. Anche se la banana é una frutta, usata ancora acerba assorbe il sapore del sugo e ricorda una patata.

Autore Luiz Vernieri

domenica 14 marzo 2010

BUCATINI AL PEPERONCINO VERDE

INGREDIENTI:
300 gr di bucatini
200 gr di peperoncini verdi(Frigitelli)
300 gr di pomodorini
4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico
sale, formaggio (Parmigiano o Romano) e peperoncino.

Procedimento:
Pulite e lavate i peperoncini, privateli del picciolo e dei semi, asciugateli e metteteli a soffriggere in una padella con uno spicchio d'aglio e olio.
Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, in modo che i peperoncini diventino morbidi.
Private i pomodori dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a fettine, poneteli in una padella con i peperoni e aromatizzate con le foglie di basilico, aggiungete il sale.
Fate cuocere la salsa a fuoco lento per 20 minuti.
Lessate la pasta, scolatela al dente e mettetela nella padella con la salsa, facendola saltare per qualche istante a fiamma vivace.
Servitela ben calda, accompagnandola, a piacere, con formaggio e peperoncino

sabato 13 marzo 2010

PETER PEPPER



Specie: Capsicum Annuum
Origine: USA
Piccantezza: Media

venerdì 12 marzo 2010

GOATS WEED



Specie: Capsicum Annuum
Origine: Venezuela
Piccantezza: Hot

giovedì 11 marzo 2010

HABANERO ORANGE



Specie: Chinense
Origine: Mexico
Piccantezza: Very Hot

domenica 7 marzo 2010

LISTA SEMI



"Arriba! Arriba! Ándale! Ándale! ... Andale, andale! Arriba, arriba!"" Speedy Mascalzone,un po’ in ritardo sulla tabella di marcia ma inizio ad incamminarmi pure io.Sono in ritardo di quasi due mesi rispetto al 2009 e questo grazie alla sopravvivenza di quasi tutte le piante che adesso stanno riniziando la ripresa vegetativa ma credo che la prossima settimana aimè a malincuore dovrò strapparle o perloméno decidere quale tenere. Bene, dopo varie letture e riletture delle varie candidate per la semina sono giunto ad una conclusione, ci vuole tanto spazio, è un peccato non seminare tutto, sono tutte belle, ma come si fa a dir di nò a queste meraviglie e cancellando e aggiungendo ho stilato la lista che ho il piacere di condividere con voi:
1)Roxa Brasil
2)T.S. x BJ
3)Roxo
4)Bhut x Neyde (Elisa)
5)Tricolor Variegata
6)Aji Amarillo
7)Traviata
8)Black Pearl
9)Black Congo
10)Bhut Jolokia
11)Fatalii Yellow
12)T.S. x Bhut Jolokia
13)Bih Jolokia Assam
14)Habanero Chocolate
15)PI 22155
16)T.S. Yellow
17)Habanero White Giant
18)Bhut Jolokia CPI
19)Cayenna Lungo ( semi vecchi di circa 10 anni)
20)Trinidad Douglah
21)Devil Tongue White
22)Morouga
23)7 Pod
24)T.S. x 7 Pod
25)Preta Katumby
26)Pimenta da Neyde
27)CGN 22839
28)Habanero Pink
29)Variegato Multicolor
30)Naga Morich F2 (piccolo ibrido, stupido ma simpatico)
31)Cayamarca
32)7 Pod Long
33)Pimenta Katumby Viola
34)Ecuadorian Purple
35)B.Jolokia Chocolate
36)Pimenta Katumby Rosso
37)J4
38)Rocopica
39)Trinidad Scorpion
40) Bello di mamma
Spero di non aver dimenticato nessuno e quanto prima ci leggiamo per gli sviluppi.
Ciao a tutti

venerdì 5 marzo 2010